Arkose récompensé au Palmarès Écotable 2025 – Prix du Groupe Engagé
Le 23 juin 2025, Arkose a eu l'honneur de figurer au Palmarès Écotable 2025, un classement qui met en lumière les restaurants les plus engagés de France en matière de durabilité. Nous avons reçu le Prix du Groupe Engagé, décerné par l'association Écotable, en reconnaissance de notre engagement concret pour une restauration plus responsable, locale et transparente.
Qu'est-ce que le Palmarès Écotable ?
Écotable accompagne les professionnels de la restauration dans leur transition écologique. Son Palmarès annuel valorise les restaurants, cantines et groupes qui agissent concrètement pour réduire leur impact environnemental, mieux nourrir leurs clients et favoriser une restauration plus éthique.
Arkose, un groupe de restauration réellement engagé
🏠 Un réseau majoritairement labellisé
Arkose est aujourd'hui le 1er réseau d'établissements labellisés Écotable, avec 21 cantines auditées, dont Arkose Nation, Montreuil, Pantin ou encore Bordeaux. Nous avons cumulé 28 macarons Écotable, preuve de la cohérence et de l'homogénéité de notre démarche sur l'ensemble de nos restaurants.
🌱 Une cuisine maîtrisée et de saison
Nous privilégions les méthodes de production au local partout en France. Nous travaillons en respect des saisons. Nos cantines valorisent les produits frais, bio et nos recettes sont pour moitié végétariennes et nous limitons fortement la viande rouge.
♻️ Zéro déchet et lutte contre le gaspillage
Tri des déchets, compost, suppression des plastiques à usage unique... Nos cantines mettent en place des actions concrètes de réduction des déchets, selon les critères du label Écotable. C'est ce que souligne l'article de L'Hôtellerie Restauration.
🎓 Une équipe formée et impliquée
Depuis 2019, nos équipes suivent des formations internes sur l'écoresponsabilité : nutrition décarbonée, lutte anti-gaspillage, végétalisation des menus... Le tout porté par une vraie culture d'entreprise, incarnée sur le terrain.
⚖️ Pilotage clair via la plateforme Impact
Nous mesurons nos performances grâce à l'outil Impact Écotable : taux de bio, taux de végétal, proportion de produits locaux, volume de biodéchets...
Une vision alignée avec les tendances de fond en 2025
En 2025, les attentes des consommateurs évoluent vers une alimentation plus saine, locale et porteuse de sens. D’après une étude publiée par Covermanager, les clients recherchent des établissements qui s’engagent réellement : traçabilité des produits, réduction de l’empreinte carbone, menus végétalisés et transparence sur les pratiques. Arkose répond pleinement à ces aspirations avec des cantines ancrées localement, une carte courte et de saison, des options végétariennes pensées dès la conception des menus, et un pilotage rigoureux via la plateforme Impact d’Écotable. En misant sur des partenariats avec des producteurs locaux et des choix de recettes sobres en carbone, Arkose ne suit pas la tendance : elle la structure. C’est cette cohérence entre convictions et exécution qui a été saluée par le Palmarès Écotable 2025.
Arkose et Écotable : une alliance pour une restauration durable
Notre ambition est de faire de chaque Cantine Arkose un lieu de vie, de plaisir et de responsabilité. Cette reconnaissance par Écotable valide des années d'engagement, et nous pousse à aller plus loin.
Retrouvez la fiche détaillée d'Arkose sur le Palmarès Écotable 2025
Envie de goûter la différence ?
Découvrez nos cantines responsables labellisées Écotable à Paris, Bordeaux, Tours ou encore Lille, et rejoignez une communauté engagée pour une restauration de demain.
